Почему томатный сок на высоте кажется особенно вкусным

Множество путешественников замечают, что томатный сок на борту самолета отличается особенным вкусом, хотя на земле он кажется не таким привлекательным. В чем секрет этого явления?

Почему вкус изменяется в полете?

Анализы доказывают, что в самолете томатный сок приобретает совершенно новый вкус. Благодаря статистике расхода напитков, становится очевидным, что данный напиток занимает лидирующие позиции в меню авиапассажиров. Недавно авиаперевозчик Lufthansa сообщил, что за год потребляется около 200 тысяч литров томатного сока на борту их самолетов. В чем же причина такой популярности?

Научное объяснение

Исследования, проведенные учеными из Корнеллского университета, показали, что сухой воздух в салоне самолета и постоянный шум моторов оказывают влияние на вкусовые восприятия человека. Эти факторы снижают обонятельные способности и подсушивают слизистые оболочки, в результате чего активируется усиление вкуса «умами» — пятого вкуса, который улучшает баланс между сладким и соленым. Именно эти изменения обостряют вкус томатного сока.

Кроме того, многие авиакомпании отмечают, что томатный сок остаётся популярным напитком во время полетов. Например, United Airlines однажды исключила данный напиток из своего меню на борту, но, столкнувшись с недовольством путешественников, быстро вернула его обратно.