Eda VIP — Элитные рецепты и гастрономические идеи
Как приготовить тартар из лосося: выбор рыбы, нарезка и соусы Какую рыбу брать и как проверить свежесть Для тартара нужна рыба с маркировкой «сашими» или «суши-класс». Это значит, что файл прошел пром…
бресаола: как делают и как подают происхождение и первоначальный способ Родина бресаолы — valtellina, горная долина в ломбардии, у самой границы с швейцарией. Там веками дует сухой ветер, а зимы холод…
Постные роллы с овощами и авокадо: простой вариант на Рождественский пост Рождественский пост ограничивает рацион, но от роллов отказываться не обязательно. Без рыбы и яиц они получаются сытными, если…
Фуа-гра: путь от египетской фрески до французского национального сокровища Первые свидетельства: что показывает могила в Саккаре Фото: автор rhosoi, CC BY 2.0 В некрополе Саккары, в гробнице чиновника…
как запечь утку целиком с яблоками в духовке к новогоднему столу как выбрать утку для запекания В магазине встречаются охлаждённые и замороженные тушки. Охлаждённая утка плотнее, быстрее впитывает мар…
Как выбрать гребешки и приготовить их дома Гребешки продаются свежими, замороженными и уже очищенными в пластиковой таре. Для домашнего ужина разница между этими вариантами существенная, и от выбора з…
Севиче из белой рыбы: классический рецепт и способы приготовления Севиче — способ приготовления рыбы без огня. Кислота из лимонного или лаймового сока меняет структуру белка, и мясо становится непрозр…
Чем пармезан отличается от грана падано Пармезан и грана падано на прилавке выглядят почти одинаково: твёрдые, зернистые, их натирают на терку поверх пасты. На деле это два разных сыра, и различие не …
Как выбрать красную икру к празднику Праздничный стол без красной икры для многих представить невозможно. Перед покупкой встаёт вопрос, какая именно икра подойдёт, где её взять и как не ошибиться с ка…
Утка по-пекински дома: как приготовить классическое блюдо к праздникам Выбор и подготовка утки Фото: автор T.Tseng, CC BY 2.0 При покупке обращают внимание на кожицу: она должна быть гладкой, без синя…
Как появил торт «Наполеон» Что известно о происхождении названия Название торта вызывает больше вопросов, чем ответов. В старых кулинарных книгах почти не встречается прямого указания на того, кто при…
Как шампанское стало главным символом новогоднего стола: от дворянских пиров до советского «Советского» Что пили на новогодней ночи до появления шампанского Фото: автор EEPaul, CC BY 2.0 В дореволюцио…
Как пожарить гребешки на сливочном масле: от выбора до идеальной корки Какие гребешки брать и как их отличить Фото: автор Jun Seita, CC BY 2.0 На витрине или в пакете вы встретите два принципиально ра…
Бри, камамбер и горгонзола: в чём разница между главными сырами с плесенью Две семьи плесени: белый налёт и синие прожилки Вся плесневая география сыров держится на двух грибах. Penicillium candidum (…