Постные роллы с овощами и авокадо: простой вариант на Рождественский пост

Рождественский пост ограничивает рацион, но от роллов отказываться не обязательно. Без рыбы и яиц они получаются сытными, если в начинке достаточно спелого плода и свежих овощей. Такой вариант подойдёт не только соблюдающим пост, но и тем, кто хочет лёгкий перекус без мяса и морепродуктов. Разберём, из чего собирать ролл, как резать начинку и можно ли готовить его заранее.

Из чего состоит постный ролл

Нори — прессованные водоросли в виде тонких листов. Для поста берите обычные листы без специй и усилителей вкуса, не всегда совместимых с постными правилами. Одна сторона гладкая и блестящая, вторая — шероховатая. Рис кладут на шероховатую сторону — на гладкой он скользит при скручивании.

Рис моют до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Лишний крахмал превратит зерна в кашу, если этого не сделать. После варки его слегка охлаждают, чтобы не обжигать руки и не размять водоросли. Приправляют солью и сахаром, рисовый уксус добавляют по вкусу — можно обойтись и без него.

• листы нори;
• круглозерный рис;
• свежие овощи;
• спелый авокадо.

Ролл скручивают с нори снаружи или внутри. Для постного варианта проще оставить водоросли снаружи — конструкция лучше держится, а рис не липнет к коврику. Если нет бамбукового коврика, подойдёт чистое полотенце, плотно затянутое вокруг начинки.

Авокадо в роллах: фрукт, который заменяет рыбу

Ботанически это костянка, то есть фрукт, хотя на кухне его привычнее считать овощем. В ролле без рыбы он даёт маслянистую текстуру, которая компенсирует отсутствие привычной начинки. Режьте мякоть узкими полосками. В противном случае она размажется по рису. Выбирайте плод, который чуть уступает под пальцем, но не оставляет вмятины.

Фото: автор chispita_666, CC BY 2.0