История и развитие знаменитого салата "Селедка под шубой"
Селедка под шубой - история и развитие популярного салата
Трудно переоценить значение селедки под шубой в меню традиционного российского стола на Новый год. Вы узнаете, кто придумал соединить рыбу с овощами и почему это блюдо продолжает оставаться актуальным. Важный момент - салат выкладывается слоями, а не смешивается.
Селедка под шубой: история создания и популярные вариации
Создание Селедки под шубой
Легенды приписывают создание "Шубы" временам императора Александра III. Сначала основу салата составляли анчоусы, но со временем их заменили селедкой, более привычной для русской кухни.
Эволюция рецепта
Альтернативная версия появления блюда связана с именем купца Анастаса Богомилова, который хотел создать сытное блюдо. Первоначально салат подавался в канун 1919 года и ассоциировался с праздниками. Он стал особенно популярен в советский период в 70-е годы.
Заморские аналоги
Салаты из селедки были популярны не только в России. Похожие блюда можно встретить в странах Скандинавии. Например, в Англии в кулинарной книге 1845 года упоминается рецепт норвежского салата с селедкой.
Современные интерпретации
Сегодня "Шуба" не перестает удивлять разнообразием вариаций. От веганских заменителей селедки до экспериментальных добавок вроде граната, блюдо успело стать классикой.
Классическая селедка под шубой остается любимой вариацией
В России селедка под шубой настолько популярно, что она даже попала в Книгу рекордов Гиннесса. В 2015 году в Саратове был приготовлен салат весом 631 кг, что подтверждает его всенародную любовь.
Классический рецепт селедки под шубой
Для приготовления потребуется:
- морковь – 500 г
- свекла – 500 г
- картофель – 500 г
- майонез – 200 г
- репчатый лук – 200 г
- филе соленой сельди – 500 г
- яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
- зеленый лук, зелень для украшения
- Запеките овощи и охладите их, затем нарежьте кубиками.
- Нарежьте мелко лук и рыбу.
- Выложите слои в прозрачный сосуд, чередуя ингредиенты.
- Охладите салат перед подачей и украсьте зеленью.