Искусство наслаждения чёрной икрой: от прошлого к настоящему
Чёрная икра веками олицетворяла собой символ роскоши и изобилия. Многие знают о её существовании, но лишь немногие удостаивались чести попробовать её, ведь цена на этот деликатес всегда была значительно высока – примерно 6000 рублей за баночку в 100 граммов. Если вы решили побаловать себя этой редкостью на празднике, я расскажу вам, как сделать это с умом.
Чёрная икра, как её употребляют
История и ранние традиции
Века назад в Ростовской области, на берегах Таганрогского залива Азовского моря, процветала торговля осетровыми видами рыб. Город Азак, современный Азов, служил торговым хабом для многовекового обмена черной икрой, начиная с XIII века.
Процесс её приготовления заключался в деликатной обработке: икру очищали от плёнки, подвергали краткой сольной обработке, и она была готова к употреблению.
Современное использование и подача
Сегодня чёрная икра продолжает оставаться уникальным деликатесом. В домашних условиях её рекомендуется подавать охлаждённой и избегать контакта с металлом, чтобы не испортить вкус. Лучше всего использовать хрустальные бокалы и ложечки из костей, рога или золота. Если их нет под рукой, подойдут даже пластиковые ложки.
Рецепт: Чёрная икра на сельдереевых палочках
- 100 г чёрной икры
- 5-6 черешков сельдерея
- Лимонный сок и оливковое масло для подачи
- Тонко нарежьте сельдерей и охладите его в морозильнике.
- Из икры сформируйте кнели и выложите их на палочки из сельдерея.
- Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом перед подачей.
Советы по сервировке
Подавая чёрную икру, рекомендуется использовать хлеб или блины, слегка смазанные сливочным маслом. При желании, в масло можно добавить немного водки или взбитых сливок, чтобы придать блюду особый вкус.