Растительное мясо: что это, его преимущества и недостатки

Вегетарианские продукты, такие как котлета из свеклы и куриные стрипсы из сои — больше не вызывают удивления. Производство растительных продуктов питания стремительно растет, особенно в США, Китае и Европе. Но насколько они полезны и заменят ли они классическое мясо в России?

Кому это нужно?

Примерно 7-8% населения — вегетарианцы и веганы. Вместе с флекситарианцами, стремящимися уменьшить потребление животных продуктов, это число увеличивается. Люди избегают мяса по разным причинам: от этических до экологических. Сегодня растительное мясо позволяет сократить употребление мяса без ущерба вкусовым предпочтениям и калорийности.

Что такое растительное мясо?

Растительное мясо впервые разработано компанией Beyond Meat. Основу продукта составляют гороховый белок, вода, и другие ингредиенты, которые создают текстуру, напоминающую мясо. Но в отличие от мяса из пробирки, оно имеет больше сторонников благодаря натуральной основе.

Преимущества растительного мяса

Растительное мясо не содержит ГМО, холестерина и антибиотику. Продукт богат белком и клетчаткой. В нем больше витаминов и минералов, чем в обычном мясе, но калорийность аналогична традиционной говядине или свинине. Многие ресторанные дегустации показывают, что вкус растительного мяса близок к натуральному.

Экологическая выгода

Растительное мясо не требует разведения скота, уменьшая экологический след производства. Это также помогает исправить этический аспект мясной промышленности.

Недостатки продукта

Новизна продукта на рынке вызывает беспокойство у медиков. Есть главная проблема — наличие вкусовых добавок и загустителей, таких как мальтодекстрин и прочие подсластители. Не все смогут переваривать гороховый белок, вызывающий аллергию.

Стоимость также остается барьером: цена растительного мяса значительно превышает стоимость обычного. Опросы показывают, что большинство потребителей пока не готовы сделать растительное мясо частью повседневного рациона. Однако эксперты полагают, что за 5-10 лет растительное мясо сделает продукты животного происхождения премиальным выбором.