Что такое шпикачки и как их использовать в кулинарии

Шпикачки – это уникальное мясное изделие, представляющее собой гордость чешской кулинарии, известное своей исторической привязкой как к дню, так и часу своего создания.

Шпикачки 

История возникновения шпикачек

На стыке XIX и XX веков в Праге прошло важное событие – Юбилейная национальная выставка 1891 года. В рамках этого мероприятия был представлен революционный рецепт колбасных изделий, который создал Эмануэль Мацецка, заменив часть традиционного фарша шпеком. Это новшество и породило знаменитые шпикачки, названия которым дали благодаря компонентам начинки.

Процесс производства шпикачек

Традиционный чешский рецепт шпикачек основывается на использовании качественного мяса: составляющие включают 50% говядины, 20% свинины и 30% сала. Чтобы добиться нужной консистенции фарша, добавляют ледяную воду, специи и крахмал. Готовую массу заполняют натуральными оболочками, после чего изделия подвергаются копчению.

Как шпикачки можно приготовить

Шпикачки подходят для разнообразных кулинарных экспериментов. Они могут быть отварены, поджарены или приготовлены на гриле. Варка в томатном соке с добавлением специй также позволяет создать восхитительный гарнир, а нарезка их толстыми кружочками с последующим обжариванием добавит остроты любому блюду.

Хранение и применение шпикачек

Шпикачки отлично подходят для хранения в маринаде, известном в Чехии как "утопенцы". Это простой способ одновременно сохранить продукт и обогатить его ароматами лука и перца. Маринованные шпикачки станут идеальной закуской к пиву или другими традиционными чешскими напитками.